一斤半重的野生甲鱼一只 ; ~) w8 N% f7 Y# {: K/ |
买时请注意区别家养与野生甲鱼－$ G' a% ?  j& E# J4 W
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的
; r* ~6 f0 A: i$ }& ~+ e% D; j翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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7 ]# x' ~( c( z0 c  e/ ~4 ~. U将甲鱼肚肚从这里破开
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) l* p2 i* B, D; O8 M掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
- `8 L+ m" I/ F2 k/ @  j更好。4 p1 l# E. w5 i8 `7 K* I' w( x

: H" `' ]; Q6 @( o& I# J待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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* S  y4 i# K/ n% ?9 u+ Q此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
# [$ n9 f  G2 L将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— - {# a, e" s. z  z, O9 u
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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4 [& `6 o& I2 v; m接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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" N! {- I+ b# j此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅, e# A3 s  t) u- [( v1 H
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
5 k0 Q% q* ~* I( P% P& v有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧8 d5 a% Y0 l( m. G* r

1 o1 k; }" b- J+ u& L/ ^  d0 y待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
# u2 p. X5 z# ^不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
' q3 ~7 z0 n! c- @還沒看到美圖; x% D/ _; v: n6 D
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。