朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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* e$ }7 N% q- I$ r; r0 k5 j原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭4 ]. X2 ~( m) F4 ^
1 v" U4 [! q# U调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 , c% y' B6 S& G$ l
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8 ` s- G7 n7 Y3 y! p9 j事先准备:: ?) n5 n, N6 M/ q4 S8 O
; U3 M# W) i0 ^0 O6 _4 ]1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。1 o4 L- `( v B* @
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9 J0 F1 Q K1 I- m8 B制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。4 c3 \- F2 D9 q$ b& M
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# U. u7 R+ [9 V9 q! F- F& p9 v. C3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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$ h% r6 X7 }- W$ V1 L, w: n5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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. ?9 Z' S: n7 {1 U; T' e6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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+ h. I& ~( ~% `9 P9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。# `5 x/ M: g2 m A/ j3 Q
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# a+ `9 i' O; d, \11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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6 } Z' o: I# T7 @; A3 @12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热+ d7 D0 C) Y3 z' G
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13. 加入花椒爆香后关火+ U ]3 k+ q* f V2 I
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可& Y9 [* }' @; p4 D( T& C: \% H6 G
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& _: F; b# f; F/ z- d' ]* \# } a贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
/ C7 l3 m' g7 c" a1 i! _茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ' X) o" @7 L6 [0 ^0 ^$ }7 S
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 3 Z2 o) m$ o( K9 F2 k" f: Z" ^ y+ Q. {
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$ O" e% ^8 T7 ]3 A; O" l5 B, b# Z朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]