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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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+ C2 p0 N2 ^# J! l3 W0 f4 ?4 N$ b, T0 {# ^

* e$ }7 N% q- I$ r; r0 k5 j原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭4 ]. X2 ~( m) F4 ^

1 v" U4 [! q# U调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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8 `  s- G7 n7 Y3 y! p9 j事先准备:: ?) n5 n, N6 M/ q4 S8 O

; U3 M# W) i0 ^0 O6 _4 ]1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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9 J0 F1 Q  K1 I- m8 B制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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2. 捞出茄子沥去油。4 c3 \- F2 D9 q$ b& M
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# U. u7 R+ [9 V9 q! F- F& p9 v. C3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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$ h% r6 X7 }- W$ V1 L, w: n5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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. ?9 Z' S: n7 {1 U; T' e6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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+ h. I& ~( ~% `9 P9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。# `5 x/ M: g2 m  A/ j3 Q
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# a+ `9 i' O; d, \11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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6 }  Z' o: I# T7 @; A3 @12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热+ d7 D0 C) Y3 z' G

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13. 加入花椒爆香后关火+ U  ]3 k+ q* f  V2 I
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可& Y9 [* }' @; p4 D( T& C: \% H6 G

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& _: F; b# f; F/ z- d' ]* \# }  a贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
/ C7 l3 m' g7 c" a1 i! _茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ' X) o" @7 L6 [0 ^0 ^$ }7 S
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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$ O" e% ^8 T7 ]3 A; O" l5 B, b# Z朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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# ?* J+ e8 W7 m7 f, E) @9 ], u( H0 ?[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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