朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
) q- q5 \, i* z1 L! X3 L, i: K; W7 y. G; c! O9 v; S: z% x
2 W2 S/ N2 z$ s! u2 z1 b; P
  ?& K8 C- V+ h4 n& w3 q  M
原料：薄百叶（有些地方称为千张）  咸肉/ x2 g. n! c$ W* ~' o
$ Q+ n! Z: K  `. g& ~1 Y+ I
调料：高汤  盐（若使用咸味高汤，无需再加盐）
# n: c9 _) b9 S- n
: p! [( @9 w5 x7 Y8 @: _
) N# [; f. Y  Z4 R( o. m. N0 o8 r  l4 a$ I5 `5 |
事先准备：/ K  h* y$ b7 ]* b0 [% U( S# A% w

6 l: a. `  X2 K0 \5 P5 ~1. 咸肉切薄片。! p8 d' M! m3 J, f& l9 s# [
) r6 H# X/ b) X$ ?' Z/ s4 t0 Y5 I% j
2. 高汤内加入适量盐调匀。0 G* C1 v2 J& s% R1 K: I2 H5 V' [
: r1 v8 ?) P4 P# u! r/ ~0 |% b
: \& U+ \& v5 p" ^; ]

# I; b! ~* F! t' E2 N制作过程：
" I& p& p3 V* A3 Q  M8 r+ ^
5 P5 L* N: Y6 J  T* @1. 薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。
( E- V9 N, F$ `
" H! {: @7 ]: v. B- F1 y" p" {: i. p" q- S3 S, T' v8 E- ^
2 C1 y! ~$ K8 G0 G, n9 v- ^
2. 排入平底盘中。
9 W1 n8 F) J. _! Q: z) t8 q! M" Y6 G" O5 E% h
7 T: |% f+ E/ ]6 _: i) D; Q- ]
% J% e: x) b6 \6 D7 P
3. 在表面铺上咸肉。2 y( _% }$ ?' \7 X4 t1 w

9 ^& n5 w; r' X, B( r; S* e2 Z, j4 ~' D6 C* p$ @+ e

$ G( _4 `: U3 Y& h$ f' K1 }4. 淋入适量高汤（基本没过百叶）。
4 u/ _- A. i( u. g4 M1 o! ]( v: a$ q3 ~/ C$ o" S5 |& }7 c
. X2 B; U& i$ Q: W8 W$ W9 e, T

* }( O. C" h" S3 C2 ~1 I7 F/ v# v5. 开水入锅，蒸约15分钟即可
* K* b2 W) c+ W, p" H
* C# \! V6 _! n/ Y6 J. @5 ~9 k# [8 A7 n
. H5 N  |8 y6 S9 U1 q8 ^" ~1 z
贴士：
8 B) {5 a+ s! N
4 O4 A& G/ U! b) \2 |百叶切成任何形状均可，随你喜好。
+ n$ v% Q9 Y& }若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。
( o# K7 v& W6 \5 W7 _- i百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。 2 ]1 l4 u# R4 C
& E" i3 K& y! ]% F' k

. p; V( W( D5 }9 b) S
- h5 {$ d, ?: `. d: t: F3 s5 c8 O, W
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

看一下作法因該還滿簡單的呢
. @6 ~% R; l5 ?1 w, v1 n# o2 z/ _因為是一道不錯又美味好菜喔; E5 m2 g3 z% i
感謝大大的分享囉^^

要去试试做一次。看上去应该很好吃。谢谢分享。

我们这边叫腊肉.用烟熏制而成的.口感很好.香味很浓郁.用高汤配上腊肉的香味.这层千张一定很好吃..感谢楼主分享啊!

不知做道菜味道怎么样，有机会学习做做。谢谢发帖

百叶是豆皮吧，咸肉放的有点少呀，自己做时多放点肉

百叶是什么做的，看着象豆腐皮，不会是肉类吧

卖相不错啊，但系不知道这样整菜，咸肉的味道会不会渗进去百叶里面

很好看的样子，也绝对好吃吧！ 不错，不错哦！

外表不错啊，不知道味道这样好不好吃。不错的做法