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1楼
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小 发表于 2010-8-23 15:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 29
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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, B& e% h% G7 h0 W0 U
您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)8 Y& u2 H& g& g5 I( Y% u2 @
, Q. @! Q: d! z5 s# P7 J7 d
又是一道孔雀开屏鱼哦,华丽丽的造型很唬人吧,哈哈~~: O5 p2 \ g& B7 x9 b) C
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1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.) Z& o' |! R4 \ ~
刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.* j9 g) R9 B* j8 v: V8 A9 }" O
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2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.
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- r1 C/ t5 N' O3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中
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+ U( ~3 I3 E& V, P2 o4)淋黄酒一勺,精盐适量
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+ {! n% l6 ? r) ]5 A) v- `1 B I5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟 r! Y0 q4 ^! [0 l/ S' [
因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.# P( u6 Y2 l4 F& M- a% H
& v# n0 }; @2 U5 I4 o 9 I0 d$ g5 l* ]; \6 ]9 ~0 L8 W
# v2 \- L+ z. f6)切葱末,剪红辣椒1 [. y/ M+ h/ @: g- }: i
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$ n# U, ~! c( Q8 Y+ j7)出蒸锅后放上葱花7 Y, `0 K- s. z+ h6 ~0 O
起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上
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8)最后装饰上辣椒即可.8 P4 F. D6 G7 ?* u' V- u1 \0 \+ x* s/ u
如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.* R% s( O( @( a E' n
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鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.
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味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.! Z; f* w$ Q8 \% T( v: @1 }
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$ o: q! O: x& T) ^5 `( y* r发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下, ^5 n3 u* a+ D U
http://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html
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还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。; C8 G* ?& J6 E+ d5 S
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