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6 s# ?# s4 D3 |# ]干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
4 W* w$ M) K4 z. l! _( i1 B因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的& \7 |# ~/ R: s$ L
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
/ R/ _2 [& ^& \& O5 G还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。+ {! G8 R7 M8 l7 _8 W

3 q% \) B- _% z1 v0 H! F& I排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
7 B2 e# x( o- P' r/ E$ ~轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）. t* I, s5 H/ n
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
& u; @# r, j3 C" K& f( `6 m但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的2 J+ I  P$ |2 A
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
1 M' u* l+ c- S& E" }然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
1 h7 W% y/ u3 Y; ]* C' @依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
5 A- e3 [' |9 D, o7 d并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）3 m) L% f1 a/ g* Q9 _% }% a

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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
' {1 f1 C7 M/ E& ]/ @# L估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
: _! N' Y' O; a6 X2 |+ H看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
0 |3 H% I: N% B9 L0 t6 n/ N- H+ }( s我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
! j# f2 {/ ~  ^. H. @$ B5 G: T肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~! g! o# O, S! M/ ^* o" N3 M  A

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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
, f4 g1 V  w, g我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
9 v, H. c1 U& `2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。5 K9 z! I1 b9 E8 V- g
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@& y* |" M8 V. s/ k+ t' e% x) l( L
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
( n6 j; V$ V. u现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。