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[热菜] 水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]

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水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]


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5 o5 c& d; I  Z8 b7 ]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)
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“一方水土一方人”,我们江南水乡,有水中八仙,初秋时刻,作为江南人,做菜又怎么少的了呢?
* A& K8 H. j7 d8 x6 Y+ H9 D. J我最喜欢的是水八仙中的莲藕,不过天还太热,就做一款汤吧,制作既简单,又营养丰富,是燥热的季节上选的家常菜。8 C5 b8 S" k2 J6 Q& Z
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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。, H! e3 w( X- s' q2 y. q

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( V; y5 X: n5 S" Y1 t, l6 {莲藕含有蛋白质,维生素,钙、磷、铁等多种矿物质,口感甜脆,生食的口感和功效可与梨相媲美。中医认为,莲藕生食能凉血散於,熟食补心益肾,具有滋阴的功效。不但可以补五脏之虚,还可以强壮筋骨,补血养生。5 d! d) V" ?8 f0 y
PS:莲藕不要买表面颜色过白的,我怕漂过的( a4 }9 \) Z2 r7 w/ W0 ^
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- b% [2 D" U$ Y' k( p1 j- S! \我在饭店里吃时看到有加玉米和胡萝卜,我也学着加了点0 ^. r- H+ W! \% V2 s

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排骨洗净,要“焯”一下去血沫,所谓焯,即将一锅肉加水煮开,撇去浮沫,立即停,再洗净. l# C4 J% J" L: l

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莲藕洗净,切片。
7 n: N. Q" s! \8 k3 _0 Q3 g玉米和胡萝卜也切段。8 Y: Y$ F7 p3 K; [5 d$ h# v* ~

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把排骨和莲藕放入内锅,加入葱、姜、黄酒和适量盐,大火烧开,转小火炖2个小时。再加入玉米和胡萝卜,炖10分钟,起锅。
: _* L/ N. p9 M( z2 |(玉米和胡萝卜晚放主要是我不喜欢有甜味窜入,不介意的可以一起炖)
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7 p6 i( h- a' B6 G厨房里已经弥漫着排骨的香味,作为蔬菜食用的藕又药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

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还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。% ~  O' _# u/ X3 u" K1 k# x
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昨天晚上刚刚在电视上看了一回莲藕炖排骨,今天在网上又见了帖子,真是有缘啊,一定做一次尝尝,据介绍这个季节喝这个汤可以清火降噪的。

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藕炖排骨,我也经常做,只是没有放这么多的辅料,谢谢楼主!

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这道菜听说很补,有空自己做一次试试,看看怎样。

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这是湖北的一道特色菜,非常有名,湖北人过几天就煨一次汤,谢谢发帖

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没用酱油或者老抽吗,颜色有点淡,不过看着味道肯定不错

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这个还是我们湖北的风味啊,都不放酱油的,讲究的是原汁原味

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我不怎么吃藕,如果和排骨一起炖可能会比较好吃,下次试试

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是一道半汤菜,解暑良方,浓浓的肉汤和鲜味的汤菜才是半汤菜的精粹所在啊

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生的莲藕是凉性的,煮熟的莲藕是温热的,因此我们家煮的时候会加一把绿豆,广东人煲的老火汤里也会加的。不过武汉的莲藕排骨汤也是不加绿豆的。一个地方一个习惯。

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