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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢. y1 v. j4 H+ ~$ B3 A

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5 S( v1 x7 t* F! s0 p3 M. q: v孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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材料:
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鸡肝                       500克
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姜                         3片2 ~% n1 m" d3 Y. [' w& p( T

7 b7 ]/ `. v9 S0 i. m花椒                       少许
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+ r) h' F1 B( g& j* w1 d+ d料酒                       少许' L5 O8 _0 Y& c4 \9 _; s5 k
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色拉油                     3大勺# n  d, v: }$ I2 |0 O: i/ ^

0 l3 g7 n% O8 j6 J% G3 `$ e5 G- D辣椒                       2个! }& O/ a- ?+ m  _: j* u
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酱油                       少许: ^& J' C# ~3 V

# A' Y* L# P5 h2 q0 S# I- o4 s) k孜然粉                     少许

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2 `/ r# a% L2 p; }+ B( @做法:
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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5 c) B/ F3 B9 s: c! R: s$ C# D
/ i# ~) Y) {; F3 T' I' E2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。# \/ _" N" u& l* Q

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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。# B1 K. V! m1 \8 d+ Y# R
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贴士:
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# G" t  {, p+ x& Q处理鸡肝要注意几点
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3 g( P; m, u9 H2 ?& E1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。+ _9 a5 m: w0 _* y7 Y! X* S
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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" y' p- X! b2 `& {8 V' l, R) ]2 ^3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。

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: _5 b' f, y5 C朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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