朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢. y1 v. j4 H+ ~$ B3 A
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5 S( v1 x7 t* F! s0 p3 M. q: v孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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材料:
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鸡肝 500克
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姜 3片2 ~% n1 m" d3 Y. [' w& p( T
7 b7 ]/ `. v9 S0 i. m花椒 少许
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+ r) h' F1 B( g& j* w1 d+ d料酒 少许' L5 O8 _0 Y& c4 \9 _; s5 k
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色拉油 3大勺# n d, v: }$ I2 |0 O: i/ ^
0 l3 g7 n% O8 j6 J% G3 `$ e5 G- D辣椒 2个! }& O/ a- ?+ m _: j* u
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酱油 少许: ^& J' C# ~3 V
# A' Y* L# P5 h2 q0 S# I- o4 s) k孜然粉 少许
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2 `/ r# a% L2 p; }+ B( @做法:
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。# z+ M2 z( J* ?; P6 O* c7 \# y
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5 c) B/ F3 B9 s: c! R: s$ C# D
/ i# ~) Y) {; F3 T' I' E2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。# \/ _" N" u& l* Q
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。# B1 K. V! m1 \8 d+ Y# R
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贴士:
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# G" t {, p+ x& Q处理鸡肝要注意几点
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3 g( P; m, u9 H2 ?& E1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。+ _9 a5 m: w0 _* y7 Y! X* S
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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" y' p- X! b2 `& {8 V' l, R) ]2 ^3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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: _5 b' f, y5 C朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]