朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢5 }4 k$ S5 ?0 I5 Y
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/ l7 F% v5 @! W8 r; z原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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7 ?* j2 r% O* r) b4 P) [) E9 f' }调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 & w7 ]& n5 \+ I, N

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事先准备：5 n3 l0 ~! a- E
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1. 虾仁去除砂肠。  E# ]4 d, [+ C& @! U# \9 {

! O/ \; O% V6 A; H! |( L1 W! @2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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) H5 }* ?; W/ V- U6 f3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。3 u. h2 T3 ?. C! I9 t- ]' S/ s
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制作过程：5 D! @) t: S8 o8 _) h3 `

. x$ n) \: H+ U6 V. h1 X; ]9 e1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。1 O$ b' U% N7 q8 R( Z- R
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7 y( J2 D2 z9 M, P/ e5 J. }2. 加入适量葱姜水。3 F% a3 i  Y) a1 I
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3 Y5 D) }& d+ ^" b3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。. b0 Q% R1 z2 ?, i4 T$ S

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) p' K$ v; O& A% i+ P8 `4. 加入适量盐。2 n9 v4 {0 B, _. ?

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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。% n3 |4 V1 y  S! K& v

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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。6 `4 C6 A) |& J  Y3 y9 w$ _

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; a# z) K5 k# D5 `" u7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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2 x! p$ c( k. G5 |8. 中火煎至底部开始出现焦痕。' G- y$ p5 d9 U8 V) \
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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* T6 y1 [; a. _3 `) k" n10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。, b$ C" U' x0 n! ]1 E% U/ M
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贴士：
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# x3 r( O  I8 p/ Z包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
& k+ R+ R- d. X5 _) d( @! p6 E/ T, [* S排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 , K# f! F/ O& l4 J& j
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
: [6 ^0 g- q+ f: B# }4 C! k加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 0 K7 x: a" z  c) p& X4 [3 b# E* ]
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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- y' z3 p' }2 y1 ]  {5 }[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！/ v( e. B: P; g+ [# l' A/ z" c
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。