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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
- E3 n/ F3 t# E+ g. T  T  \配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 ) l5 F3 Q* @& l

9 E/ v4 T0 d, a2 r( ^做法：
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' A' `& D! w, e% H2 X$ x1，先来个全家福( \" @1 k' g2 N: {+ d; \
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" J, a& w! ?) X7 p% F5 i2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。( S1 ?. I  y' x3 b
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3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。% ^. ^- q1 w1 c! c" |

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( {* Q0 y4 \* z! l4 \4 S" m3 c4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。; L; q% G- e+ c9 X. ], F5 l4 ^
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; _$ Z, @- n1 ?; x$ h! [8 X5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。; }& \+ i& B. H4 |. Z. H

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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。  x1 W8 J, j! x) C- l
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( Z* _4 J0 s% R6 Y* f* J$ ]" Q7，开大火收汁，装盘！！
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8，配上白饭，嘿嘿。。( H6 b+ ^8 ~7 @7 X# X

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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
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0 J; D$ Z- r8 D5 D, J[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾