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请顺手点击右上红心
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3 `+ }3 S4 R: C; s; }一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。. g  a/ A- E/ w( v! P$ t! Y' m
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调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。9 e2 D3 h6 b- l3 P$ Z

$ x4 o# n( c, Y# w提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
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临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……7 _/ Q6 P/ R7 _; O! B1 K- ^3 V
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——开饭喽！) K' ~* {. l1 y3 S) Y$ a0 H
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——真香，下饭呐！
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2 }# L2 d% |, r6 h9 n平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……3 `% M, O. ~. J- F4 D! l1 D
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看家菜——腐乳排骨; b7 N" M( M" R+ l+ @
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1 D9 z3 J) u8 Z8 w) }8 R. P材料：肋排 600克，水，葱花；
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& ?. B, C) I( N& L1 j. q% ^  a2 \上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；1 ?: ]: X/ U1 G% U. M" L* f2 D, `
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' G4 V- |* o* ~: y2 @步骤：# K. x0 L7 E9 {* n- C9 J$ J: Y1 e
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1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；
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处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......& `  k4 N$ G9 f( X$ H6 a2 Z, n

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! ~/ G; j0 W1 |: [2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；
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3 A; l0 Z2 y0 }3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
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: O$ C$ E$ x0 w9 p) j4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；! \. X0 v0 K4 r( {( d3 I& o1 f
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5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。
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$ S( X; I" Y9 E4 |小提示：( R4 ~5 U' a8 N) v  S% g& `" {" A

- C4 N+ S, p4 y, d+ B- e+ B1、  这道菜不用加水；) M) ^/ n) p" [' K- d) Y* N8 `
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2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；
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3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
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7 n+ B8 W  b5 ]* s. A* y  @- `; {" U4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；" a2 R& i; x" d( }; {* k

! D9 R+ K- N) ]4 p5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢
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: I2 C9 {! K8 ?# u: e# Z$ K[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 ]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃+ c6 {9 f# O8 Q& W
有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊