1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 4 S) \6 r4 p6 p, t* w
/ Z! a& I0 c  q4 m/ E( W# S
2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）[; J8 M4 m+ B1 P; a+ T+ |" Z8 N9 m
$ ?3 J  _* m4 |$ G5 e- ~. y
3.重要材料：蒜茸香辣酱。
7 M8 X7 ~+ y% u5 H0 k3 F8 H3 Y! w8 E# C. l2 \
4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。4 \1 `6 B/ I9 y2 p5 }" f

+ Y3 ~6 f( d# L" }/ o" J
  p: d1 z) ]) m* C# U4 f$ _# V. [( Z* m2 z+ l* ^

# q0 J) X$ K3 {" W* a; e1 c1 n/ |/ g! L: X6 H* f, q4 X0 h
5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖
1 c; D! U  Y& J" P
3 Z0 b* K" F/ o9 Z( q7 Y1 ~- M" G: Y7 `, V( [8 E- t

5 `2 Y' ?$ o( w9 H6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。- v5 }" q4 R, |7 }5 `. X9 k7 y8 {

" C8 M: f2 K. |  U& F! [. @' O/ q  g" {( H* F6 z! k9 `7 [1 Q$ h
4 ?1 W* _. n. R/ ~" W' C( N6 k
7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。  
/ k4 B; ^" l. \$ W; U+ v- n7 z+ Y) o3 T% f

恩，不错，看起来就不错！！

感觉茄子调味有点力不从心。吸油也是个问题。郁闷。

不错 不错 谢谢分享

知音呀~~~~ 偶特喜欢吃烧茄子，每次去餐厅都是点这味的~~~

我想味道应该会更好一些