似火夏日的云淡风清--粤式古法田鸡浸凉瓜% h9 K" P+ E# m6 O
凉瓜是广东人对苦瓜的别称，以前的人不允许以味来命名瓜果，广东人又嫌苦字难听，就称凉瓜，的确，每年夏秋间吃到的苦瓜，此时苦瓜不但不苦，更可口且兼具清热降火的功效，粤菜地区一到这种酷暑季节，几乎每家每户饭桌上的蔬菜就是清炒苦瓜。1 R. F+ W2 y- ]( H* s# `  \' Z

' o$ h/ e( n% r2 B5 f原料：中等田鸡2只、凉瓜1根、马蹄4个。
4 o& ]0 k+ [" P调味：盐2克、料酒适量、姜丝、生抽少许、冰糖2颗。
1 q2 H' V5 ~. y) p2 c做法：
5 ]2 K# V( S$ g* \1、田鸡请店家代为宰杀，去皮、斩件后加调味，腌制15分钟。! a9 r" D2 G0 D: J" N8 J
2、凉瓜一切为二，挖空，内瓤，把腌制好的田，鸡塞入凉瓜内。
7 b! s+ b; I) `3、取一个炖盅，把凉瓜，田鸡放入，倒纯净水，浸泡过凉瓜为准。1 P/ ~5 m! D& N* T
4、放，马蹄冰糖，加盖，入蒸锅内蒸2小时。  P! t7 D6 C- n0 h1 U

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) \8 L4 M9 a9 n" g. Q# s1、苦瓜小炒时选青末黄熟的，其清热消暑功效更明显。煲汤可选青皮即可。( o# W5 _3 c8 o
2、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
+ B7 r, U7 ?) {! v0 a7 G8 u5 W一般吃苦瓜都只是清炒啦，客家用来酿肉，只有粤菜地区爱喝靓汤的人们发明了苦瓜煲汤，完全肉类一起煲汤，不仅完全感觉不到苦瓜的苦，汤清沏且甘甜，是炎炎夏日靓汤首选。这道田鸡浸凉瓜呢，是戏戏采用粤菜古法改良的一道汤品，用田鸡来搭配，主要取田鸡之甘，搭苦瓜之苦，口感更轻淡，似火夏日亦能感受到云淡风清的凉意。

不知道是不是我的问题，图都挂了，不过还是能从下面的文字了解到做法。