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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。2 l8 s% Q3 ]( T9 k. B
水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。& h$ X8 A' p7 }% g. i, m% W4 j4 ?
冷却后抹干水分，切条状摆盘。3 j: V5 O9 ^- f* l: B: l2 Z! T
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。/ M5 _% D% V  {" u  m
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。
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看上去好棒啊:cool: