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5天使奶酪蛋糕
( ?9 M9 M3 l( I& s （8寸模具）" v2 {! e' ]- J0 A
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材料：1 r% i2 g+ k+ N
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g% _5 b0 Z. O6 f4 d
/ e& x) q+ o& |0 ]做法：
% d) r* z4 d, D* f1、奶酪加牛奶搅打均匀0 d; `3 o7 ~+ {, m3 e
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
" |+ _6 L' x8 c. v9 l6 D' U, b3、蛋白加糖打至湿性发泡! d3 |' J7 U2 P$ S7 O4 }3 F. h0 ^# y) |/ X
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具8 Q, ~7 k k y$ \ [) W
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可" q) j, o" [; o) [
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小贴士：) b& X3 {7 l7 v- F5 L9 [* E' X
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽; {! n9 V& v$ C$ M; a. m& }
酸奶奶酪制作方法：) w R6 V+ }& N
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
: J+ g G# Y5 w* \8 J, T3 ]/ b2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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