原料:羊腿肉300克、干辣椒100克$ }! q+ b* L" g! Z, A! n/ e
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）   [; I2 c7 |( G2 F3 B8 E0 L
做法： 1 W" E. r1 c" _- A9 ^% e) F
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
5 O/ {4 v; t9 `% L2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
4 d$ L6 m6 Q9 @! p  y3 ~3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
& F  M0 U/ s, t$ [6 {  V: b+ E4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 + V0 n8 D% m" V; w( t
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
9 H- O" j/ O$ T# `小贴士：
& Z. O* f9 P" f& U3 [1 A* R1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
8 U4 B% A! X3 K2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。 7 u% j$ O3 V7 R4 J; w

; r# E2 D, }) K; i& k取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
  o1 x8 d+ ?* B1 c. ?. l羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
$ O8 @& R5 B+ j0 d1 P在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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; E) U) }3 ]3 A% d' M中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 ( D/ V# ]6 M! Y* ]
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。7 w9 \/ P" R9 ^0 y+ R! k
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好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
4 o6 p: g) s$ h# C可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
9 `- q+ @3 N! d' M6 _  Z3 \$ d谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!