蛋塔-还是蛋塔

' g: F5 U5 m$ V) E; X材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮
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  M! d6 |* G6 s/ }- L' U; S将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝
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/ d% y0 P/ b) T; W% _: a3 o. k; o将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的, [) v6 k+ D7 h7 z- C

- w6 Q9 `1 M0 Y放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们
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* p5 P# l& p7 I9 T0 Y5 i: T蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题9 r( z5 ^. p7 s8 V
蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.
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如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.