炒下水

' V, M0 r$ H5 ]% M& R5 i9 v
+ M& U5 N3 u: J/ Y- k8 x& s$ K
原料：
8 S# H6 O2 }( E6 C  l8 B. E* [  {鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个* e& V2 @: ^: H6 v

6 x; R( a1 }* d$ P2 E: D. W: r辅料：" b/ Z: r* o. v$ `& Y; Y: E
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。" w6 D- G/ j+ h* p+ v( U% M) G) u

: Y! n0 E& a9 k! G做法：
) b9 s3 `5 O2 R' d0 f5 x7 L, t1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
8 C% F* P3 X, Y, u- x# D& e6 z( n- M, |2 {& G
2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
8 M7 C# s) M0 Z  x) _7 h4 x, @+ I( q" T2 s# M
Tips：1 B( h7 K5 r1 ?/ ?+ p6 l
1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
  A' y* C1 |* s$ [3 P% m
* j# \1 y/ o, d* \3 N2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
8 R" i# f2 o9 M) H8 }8 T$ b: G& |" A
特色：
2 b  c' \$ Y3 U7 w; N/ {下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。