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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
% k! ?9 w5 q) u! v苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.& A3 ^: M, l- m$ L
y$ k. b T' G& |4 u材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣
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3 L H" `4 L5 t9 \步骤：
1 b6 q& g/ w( A& h' r1。鸡脚出水；. w5 _! d" M! V. Z1 L8 o
2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；/ k, S5 d( r8 K2 Q9 N8 m
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；
; p5 \* P/ a* Q. W3 c& e4。蚝豉的制作和响螺片一样；
' C1 J1 I2 K! q& F5。黄豆洗干净就可以了；9 T& z; Q8 H6 j l; i
6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。
2 A% g `5 M- r- B3 s. [; E# ], {# i0 X7。调味即可。" [! a) J3 T/ R5 |& x- b" z7 U
3 u F3 x+ G, r+ l今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃
. E1 W) ?0 F) x6 t& _% O( j) e
+ b( X! A% G8 x6 P3 t' d汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺6 Q4 V/ G0 B& P$ c# o5 S B& w
片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。
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第 1 幅上传的图片
. }. A& h/ g. f 苦瓜鸡脚蚝豉汤
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( I3 \; W: ?% p 7 F4 Q W- H8 z& A4 t* p; O7 w
) ^9 j# U& z; c" f第 2 幅上传的图片 + n/ M7 r4 v: f5 t
鸡脚和苦瓜
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5 h b+ M& U% A) m) y9 o
) l* F( d6 i! [: c. Z) C第 3 幅上传的图片
+ {9 C: a6 j3 I9 \+ @) R6 U" M 蚝豉和响螺片 9 c3 m' y1 v" g8 q
0 V- D8 N/ N l* }; w# O4 V
6 U$ R& c/ b/ |" K" z/ O+ h- q/ ?9 E
% a$ p' t9 l' C2 u" O第 4 幅上传的图片
( {/ s3 n5 [" p; f5 h: }/ l" D 黄豆 7 y) t; h8 c2 a* c+ ?5 q
k5 @) J8 m5 Y2 r 1 I }" E; O: V: ^! H% S4 h
) v" W8 j# J! O/ ^, V( |, a
第 5 幅上传的图片 & e" U5 i- D+ T$ [8 R& L- G; y
煲了3小时后的汤
3 L1 p. M7 L. B5 g& _. r8 I- l4 g5 N% O+ M1 o& i; V. {
 : A2 o: \8 v. @6 Y4 ?, @
' h, v7 R* K9 P5 R第 6 幅上传的图片 1 y& ]& a- w7 d
汤渣被人吃得干干净净
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