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' }+ T  l, ^% c% D　   菜系：广东菜
# _1 b8 V' s$ v% _6 Q! k5 |- l　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
8 b+ P, c7 O1 I　　原料
; y1 o: V0 _1 g* `- m8 Q* [　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 * Z0 M; q. V, R& O0 P/ O
　　制作过程 7 T2 W/ E4 l+ t/ n
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
3 H$ U/ U' M* R# i　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 9 b( g% }6 q! n/ p( r$ ^
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 8 k* f' Y: @# O& ^8 j- E. @) ?6 x
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。% k9 Y' O0 |& w8 i! r4 u6 V1 R

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- i6 I9 c/ x1 t" @' v+ x  V4 o/ n# _& A[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。