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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
 " P( C( f/ `" S
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材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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 3 W, V5 y$ |6 ^. m: d, N
9 H& H/ {% e: @$ C 调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；8 k% M* F- \; M- E5 j2 S( V1 o
7 }% V; X6 X: ^6 A l1 L2 k 做法：! q) E/ b4 [, i, _, ~2 r
1 B5 I7 U( `' D3 X 1.先将豆腐切丁；
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皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；
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2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐；
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* W/ R- F# R! G Z- I/ z 煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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: t# w7 m5 m6 M" Y
: Y8 z. b n* U4 Z 3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
1 c+ j7 N2 f9 i; q. h: s; o: e, \% s6 X! x* Y$ ~: {& v6 o
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+ l" K; O+ r& f7 p 4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。- I' I2 p8 g7 f# |3 Y: }
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贴心小提示:
( ^9 d4 L) ^! Q: T6 L; Z
7 s7 [4 l4 ~$ ~9 X$ k" F 做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．2 Y+ c6 C7 Y. s$ ~' z+ F
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