史上最强的红烧肉做法
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; q6 o4 K$ b5 {2 F' I, t1 p( \9 q, \     使用原料：　　带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）；
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     老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个；
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     香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。
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     具体步骤： ' }7 k5 n; Y/ A. l: S) H: h
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     1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 ) J# e/ \- n. \0 M
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     2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 # U) m& O8 y$ p' @" X  }! X9 T

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     3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）； 9 v! R& L  y- s' W9 R
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　　 鹌鹑蛋取出后用凉水浸    泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
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     4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 # y) G( ?- T( j. h5 n7 a; Z

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     5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
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# @( q# q4 H- a6 v     6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 / u/ }" }$ y0 E/ f4 Y9 s

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# z; `3 R. D, l; i     7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
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     8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 * ]* ~, }! N1 A. R; X6 N

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5 J; x( U$ @9 ^  l6 s0 `1 j     9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），
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　　 开大火烧沸   后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 3 ?& E" t6 V8 Z! W# W4 [  w# l+ c* U$ r
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     10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
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- w$ o+ w' \( d     11、当汤汁将干时改大火收汁。
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     12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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好美，好令人.....................

环保的制作方法，费心不多，油烟不大，效果不错的好菜，独辟蹊径不和普通红烧肉做法相同，有创意！

这道菜需要二三个小时才能完成啊，下班回家再做就来不及了。

看着就有食欲    营养应该很丰富吧   就是做得费劲

这也太帅了红烧肉里竟然还有虎皮鹌鹑蛋,肯定很好吃的说

我爱美食我爱吃所以我也爱做，楼主的红烧肉馋的我哈喇子都留下来了。

昨天还说要吃红烧肉呢，今天可巧碰到这样一个帖子。
' v3 B% d3 y. }0 H5 ^# L' t* ~. ?就周末了，下厨试试。嘻嘻

这样做不知道油腻不油腻？回去做来尝尝。感谢楼主！

看上去好诱人的红烧肉哦，学习一下