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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。4 r, n' ~  ?" i! C! H9 g# c& {: {3 Y
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食材：
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# F  t) E: k7 z* @, x. N猪绞肉                   300克( {: }4 p' O# A; }

( D0 d7 u9 a$ E* Z* g0 n木耳                     8克
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9 g2 m/ \9 u4 I8 S7 O; i鸡蛋                     1个  ]! }* o9 N. Z3 m9 {

% e. x! @0 N& S# K1 W葱姜末                   少许
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盐巴                     适量
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  g/ |, B5 ]+ P0 |5 R' Z鸡精                     少许
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料酒                     1大勺
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0 m* I6 G6 G0 p% P生抽                     2大勺2 o$ Q, K$ D# s
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白糖                     1大勺
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' J8 b- I- I& H: J1 E+ [' L' J6 W高汤                     500克8 j6 U1 U4 V& p) u3 M3 s& E

8 C- I8 L) O% ]9 D水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺: l5 V( I0 V2 g/ H9 T2 |2 r$ e& |
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香油                     少许
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; ~  D( r9 M0 Y5 e8 h做法：8 ^5 r$ j/ ^. k+ q
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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. H( J, r2 y* E- B' K2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。$ v. B9 q- H2 y

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$ \5 L1 X# v1 {) L3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。' F( d2 \1 R8 N2 ]0 d; v$ q
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/ c6 f( R3 Q( y2 G  ?  k! I  k$ R2 e5 d! z[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
1 ]/ I8 E- F1 B2 r! Q  L味道很不错的
! q6 N+ o( v2 K感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜