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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 , |7 M! X, ~  }5 x& J7 C) w6 y0 ?3 Z

$ H% T6 g2 S4 d; i. Y% W9 L我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！) e4 _- X. \# B: t( \5 E$ \& q
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？% t" ?* B# p! [+ m' N) D( T
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做法：
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5 j2 Y% D8 {& P8 w& p一、材料8 J$ k- N, C0 B3 i4 v
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉0 t6 J" h6 L! a; H, B
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. e. L; q5 L" z二、准备# v0 L4 y+ A1 w
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1、腌肉：8 X# p  j8 Z, r- q& G
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用, S6 a$ z/ f" u: @
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3、取适量面条8 M( u. x1 P/ F- ]- S7 z; R
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$ a2 i7 K# a$ e3 f0 Z0 w- ]肉丝& J9 P" g! V! {' K# D; n7 E

5 M- y8 f" {5 ~9 o- M锅中放适量油，加热，放入肉丝炒4 j# k  O# R1 u

! |1 D, O! r: Y" K0 t. i至变色立马盛出7 i4 j) M5 ^  J5 Q
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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
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# p9 B6 z) O+ r! g$ g/ p鸡蛋; Y7 K9 o8 W( R+ D2 w, `

0 e/ N+ d  A! }$ F  ?! M打散待用
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三、炒$ T+ z- j/ O" n
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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) e. f/ Q. \5 c9 x+ a0 T2、  放入卷心菜丝拌炒" m$ |$ i, Q. k
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3、  倒入鸡蛋液! m  q# C7 C# d- c4 P9 v6 b$ m8 V0 [
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4、  放肉丝略加拌炒# [! R4 _' U/ ]; s

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5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油
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# l) Z: h6 n' z7 F7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖+ x) ]5 e7 N" u
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提醒~7 w5 v! s( E" o% a0 D) G
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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9 G: f) o/ ^( S+ v2 N2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道- e' }; D) s2 O9 O

+ V* {, J# z% h/ ?/ }9 v2 y3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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" A9 j6 g& N6 p1 C( J8 Z' G$ U      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以& n8 @* Z" M. V
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵$ v  X  f$ F4 n( \

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫) z& N; \0 w( R) t
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。