朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 , c. z. ?8 g" C* O; M/ ]6 n
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  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
5 s, j$ l" _1 B0 `9 L, u8 q. u/ z8 @               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。5 j, U) [, X3 K1 r0 E/ x

7 Z: H% Q, v. ^- i/ t- H3 R  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一
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6 }: ^( a- S1 C; ]; r+ P. E% a  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块1 o4 H8 s  O0 y3 `& g/ z
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时& `* }# _) N( t$ \' R3 |
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！3 \; Z/ q/ \( g2 B

* L/ b/ i; S/ e- v8 h8 x* X/ d/ @  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
# i+ R4 f4 b# w1 _7 ^还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
* p7 `- Z5 u3 ^* x, J5 U& ^2 g                              那调料了。
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# v, y& G6 E, C2 _) h! }              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！5 J# `! m6 I3 y* `. l) J

. `2 q, c" X$ O3 N 开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
6 |0 i! X0 u" @7 b$ j$ m我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她
& {+ Z+ {- P' T4 M0 q$ Y那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
$ o5 v. y2 f- O$ {油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
8 q$ Y9 s3 R" s  o6 I' l                                 了！. I$ x# ]) m- ~, j8 s0 |6 w& F

/ h; a, T5 A7 V0 b  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之  W+ ]+ r7 p3 V, }) \/ [* v4 ^
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了
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9 E: u. q" G& e* r" T! C/ ~2 x             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；
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  b  @+ U2 |9 G: I7 @8 R- r                            ２、剪成小段；
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  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
5 ~  ?$ l* x3 O4 n' b8 ^6 f                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！
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# c+ p3 l1 o. L                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌% c4 S2 x5 ?+ o% \+ h
                                 匀；
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( e3 u7 k& ]$ w# F/ i: i2 z/ H                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；
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, O7 P% j; K& k' @  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；8 W4 G) [/ X1 S4 t5 T6 f
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒3 [" L( K6 s7 m! e  T! m- p
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！
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  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就9 F6 r1 G! P% t) z5 L
                          红红的，很漂亮呢！
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3 a' }5 ?' y5 A. O7 C  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
8 I$ j7 m" b( {        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！, L( _1 Q3 x2 Q4 J/ N  G; X; q! a

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  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺% H1 D2 I# M1 F' i1 F* `; E: n4 \
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱) X7 y( h$ s7 Z$ I0 V8 q3 H) N& I
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎7 V  v) I$ S2 r: {) ^* Z
                               么加吧！: }* g; E" U$ G  k$ n/ L' E; x1 j

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* {" L# X" }  H- G: Z3 r 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
  g& I# c. u1 j这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，
8 }- z. E4 @9 N! |                              还省银子！
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$ f2 L# {, ~( @7 U         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢$ M6 L2 ?6 y  u6 C' ]: e. P

+ p/ J0 M+ E$ d0 q; f% x" ~[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.
/ Z8 H- |+ M3 X: u有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
2 C2 T# P* z: K* B: L& `我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过