蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
& ~. a# B$ j% P* p4 z蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的2 ~$ ~4 h! q% j' Q# |1 ~5 w
造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。
# c0 P9 w5 e. N# r做法：
7 h) e/ M2 E0 c. T0 T4 X1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。& v8 V2 A; n, J% k8 z1 G! w5 F
2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的( Y7 D2 e! Y6 b3 q4 v/ A# S1 f7 T- e
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。
9 A6 S7 k) X# i/ [7 T3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
2 {: e; Y* x" a- |$ T3 z. O  h' Y) |勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
7 _' D* O, ~7 W6 M: T3 k! m5 Z  j4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上
+ D6 ^+ X) |( f/ |* A红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的  t7 x. @8 n. E  x4 s5 a: ?
荷叶边。5 [5 [2 D" G% }- H; h
5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成% {- T) b2 x" B; \& g! k5 ?1 ]
玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。