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菜 名: 佛手瓜炒鹌鹑松
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主 料: 佛手瓜1斤(约600克),鹌鹑4只,蒜蓉1茶匙。
/ f+ l$ W# O. V# i8 j配 料: 芡味料:盐、糖、生抽各1/4茶匙,蚝油1汤匙,上汤1/2杯,生粉1茶匙。
- Y8 k$ v" {. F2 Y6 Z做 法: 1、佛手瓜去皮切件,用水煮约两分钟,沥干水。2、鹌鹑去皮及骨,将肉切碎。3、烧热1汤匙油,爆香蒜蓉,加入碎鹌鹑肉炒熟,将佛手瓜加入,炒匀后放入芡汁,煮滚至稠,试味后即可上碟。
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备 注: 1、佛手瓜能治消化不良,更含丰富维他命C、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少,宜切片炒熟吃;较大的,则多宜煲汤。2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。