香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。
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- a5 B$ T5 r; o1 R　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。5 Q6 q/ H3 v! X+ f7 [
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　　做法：
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, r, d$ S2 q/ M5 [" O　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。$ R6 ?& m+ Y" |! m: @! {( \. a, W
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　　2、香菇泡软。( @9 P: R+ N9 P$ T) ^; X

/ [( t7 f) ]8 \9 }9 r　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。; b- `4 m; S0 e( i" }( V

. V+ Z$ J# ^6 e( _" u　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。
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　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。
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2 ]" [5 M% t6 v) L1 [" [+ d" T　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
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