干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]$ g6 Q2 f" E2 @8 Z
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　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
9 E0 l% a! x' J7 o2 M9 @　　主料：净大虾500克# B$ P) L- Y7 q9 g. t' t: Q" M; z
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
, r3 _! \: J5 z! M- |# s# \+ o& E　　制作：
7 A0 T4 T  k( K$ x　　1)、把虾从中间一切两开；
* s2 Z! l6 a6 v' T! s& I( o6 a( V　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加