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清蒸银耳鱼片

散步的风

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1楼 大 中 小 发表于 2006-12-22 12:31  只看该作者
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清蒸银耳鱼片

  " [1 x: F- ]. W6 G

+ ?, O% I$ B! F7 \- r
& J0 i4 Y1 h$ G- t9 B2 }  w  i! S( b曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。9 @, ]$ a6 e  p
要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。
- R- T0 u$ S+ T, [  _
: L! |! k& B1 o* U: _原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎! V* n5 F1 Z6 c/ }9 _5 U
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油
: n& B5 f+ ~! ~
6 ?+ n& f" U6 V
5 L# c% S5 W" \
3 N7 J6 @' G. L4 c1 i" L  r& u
" j9 Q1 Z" N. W1 f# U2 v鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时- U; D. I" J( W. `. X0 ?3 J
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小
# r. ?. i1 [& ?( [# r  A取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下)
( n1 O% R" m" L. w3 l; P) I
" T% o9 N' ?+ v
$ @9 ~5 u2 _" n( @, I% H) r
# K- l  }7 b; z; C$ N' F# a大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。# d% b/ s9 _/ {
取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。
+ S; c, K2 Q' x* R- d. `9 p* i0 k. a
4 @. t3 |; |. @' x: l

& u" w  o7 c5 k: ^
( k8 V% y2 p8 P2 d趁热吃，趁热吃啦！
" [5 e' R- v" J) M* L, C
$ C5 _; e) _% Q5 P6 N2 `0 M& p9 Q5 X! E' W
$ j! ]5 g, I' c9 y5 D! [& W) t2 D3 m
张嘴，啊~~~~~~~~~~~
3 x1 S- w3 i4 R( E/ B# m1 u! ^: f* ^" C' i9 T# Q$ ]

$ j. s0 U- Q& u8 v; }1 G
$ _7 F) {: W. J/ j0 B$ _小提示：
0 \  D! u, z4 S5 D3 F" m● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！
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