LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2010-6-13 09:02 只看该作者
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怪味鸡[20P]
1,煮白砍鸡的鸡半只。3 B1 B3 T! h5 G3 u
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2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。) j" y# f3 K+ Y2 F# V, s
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3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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( W( \, D6 q; _7 p' e1 Y* u4,舂成蒜泥+ b8 s) n2 Y' o, N" Y
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5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。* ]. A7 D. F4 u5 A% C1 r
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6,装在一个比较大点的碗里。; P. t6 D! ?& D' M. E5 \4 m1 L
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4 }1 T0 f5 O$ H2 [" \! v6 N8 x7,放蒜泥调散。
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8,放这么多白糖。; ~( n3 F Q, S) j2 u* U) c
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j' |3 x& }# y9,一点鸡精。
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7 Z% {0 v7 a$ D5 o. r10,适量切得很细很细的姜蓉
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- @$ f. M! s9 F11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。' n+ Q9 H' C+ W' ~
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2 S5 E; b0 r! R p4 G12,两调羹酱油。4 t. `, C7 y y& D5 F c% ?
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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。/ M( q1 M- }4 r, R0 S3 _7 J
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! J, [; ^; _( e9 E14,这么多花椒面。
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。" k1 y b# p7 k2 K( E
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17,把调好的佐料淋在鸡肉上。2 {+ w& O8 ]0 @- t
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: o5 n/ ?$ k# C( z: |18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。( C$ n& ~1 L) U ~
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: T# R0 U$ T" P3 e! S. N% A3 J19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。7 T1 P' Z1 @# I/ s: T5 M
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20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。$ F& D$ e1 `3 N. y4 E" u }
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