焖大虾......
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0 \* T3 E/ V0 b0 c3 ]# y& m主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
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& A  S# @- m8 p( N配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量1 p% q2 X% l: S) Z* i

& m& S& M- g+ [* B1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。- V* A; l" C' J

7 s& w' ^4 p/ q0 R2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。- {. }: n* j7 A9 K9 F5 {% a$ `3 X

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葱、姜丝。
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& w6 O8 I0 q! O* ~* |还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
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3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。9 ~1 j! L- R. L: j* r

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4 O0 D; g! U) n) u* w$ L, Q4，煎好的虾倒出来备用。& m" `2 {1 g! Z3 r3 X. L' n  P
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, a. j+ P1 ?" ~' E$ V5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。 + j0 O* M$ b; u1 N
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% i+ P, Z0 d( N2 U6 i5 I8 y  `6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，* k* x, C& s' t# n0 m2 H

/ r# i3 ~* v0 X6 ^7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
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油焖大虾还可以倒一袋番茄酱，那样味道更好！

看起来还不错，不过色泽应该更红一些才证明食材的新鲜，不过还是很赞赏楼主的烹饪技术

用小葱爆炒，再放些辣椒，这样的味道也不错

看来在座各位都是内行，过来纯学习一下。看着确实让人流口水。

绝品的东东，看了好想学着做哦！好有品

我们这都喜欢吃龙虾，这种吃的很少，但做法都是差不多的

一眼看上去楼主用的好像是冰冻过的海虾，不像是新鲜的淡水虾。如果是海虾这样的烧法可以很入味，去除其醒味，但是如果是新鲜淡水虾，比如明虾，这样的烧法我感觉虾肉会偏老，鲜味也打折扣了。我更喜欢油爆虾，新鲜明虾去头开背挑出沙线后，裹面浆再粘上面包糠下油锅炸熟，葱花爆香再撒上椒盐粉，香得很呐！另外告诉大家一个小常识，一般来说饭店里去吃饭，如果说红烧大虾什么的一般都是用死掉的虾做的，因为红烧有做法可以盖住醒味，鱼也是一样。新鲜的活虾一般都采用白灼或是盐水煮，吃的就是个鲜字，鱼也是清蒸的或葱油的做法最好，可以保证鱼是新鲜的，不新鲜的鱼才会用红烧的做法比较多。

这个好吃不难做，这个星期六放假的时候我试试看，呵呵。

不赞同，应该放些酱油添加色彩，?新鲜的淡水虾盐水煮，吃的就是个鲜字?，买点便宜的就行