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翡翠白衣蟹柳

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-12-18 14:05  只看该作者
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翡翠白衣蟹柳

  
4 E% ?  a. Z9 @材料：西兰花2朵，蟹柳3条，蛋清2只
* N+ Q4 X$ k  v  |9 P
* K! m2 h7 ~/ X( M芡汁：水，盐，糖，生粉+ J" S/ K5 ]) N' `9 _5 `
3 W5 E6 s: F7 S: e- H. `, c% H
做法：
; A! `: e( z7 D' t, P+ v* L1、蟹柳用刀拍扁，再撕成幼丝
9 o1 `" }9 k# w! X& Y+ o1 I8 C2、西兰花切成小朵，放入油盐水中焯熟，捞起装盘6 e2 }% @# o- r  \* ^8 n
3、锅内放油烧热，加入蟹柳和芡汁煮至糊状，再加入蛋清及少量麻油拌匀，熄火，取出淋在西兰花上面。
. o3 x$ X4 H: h" k. K4 U; Y) x; C8 X- L
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