扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********

4 _8 U3 V' x$ ^4 m8 d3 f

材料： 0 t' U; f' ~4 m/ q
/ w: V1 a- ]: J2 E3 {; ^
1：隔夜的米饭一大碗 4 T6 L8 w- ^ }7 ]( y- a

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 & [- k# Q1 ~+ [
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3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
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（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次）

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎. f7 C- \: }: l1 {- ]( K

. s8 w! V j4 n
过程：
! Z- W: F1 r+ [' k5 o# T; x- h
1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状
1 c+ q* g H* a1 k
2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味
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3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 4 A! G% a! d1 e" n

4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅: h& r6 }$ u4 r3 V: V9 z, \7 ~