胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖9 m1 s0 G% R1 u) Y/ g" O9 w% K+ W- K
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸2 o3 ~* @8 j& G
[制作过程]
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胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断  H9 e8 [% G8 j, o. w4 F; ^+ R" N
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( N# o5 W. b$ X, ~8 I砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西) w; A, U# l# ]) ?% o8 V
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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3 h' u/ A) ?9 t6 B9 t皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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来特特写......
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开动了!!!!!!0 u7 F+ l3 H5 `. p: Y
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
* x( |: o& Q8 j& r但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
3 \, y5 J3 L( m( b5 k2 k! Q  Z以前一直搞不懂为什么.+ ]! b) Y3 {. E0 I
看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..% A0 r. S" I- @8 p
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人1 K: F7 w% s( Q+ [
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
# V; c/ P. B8 S" F0 d" g或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错0 O' ]& {1 Y* W- v/ R) A
这是我的最爱