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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：. b& X) ^+ G  }: j
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面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。# o# e5 k5 m0 n

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" h. N' Q" h* s- n, c+ W! Q揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。/ v3 \/ t0 h4 L+ ?) X2 ]

8 [$ Y8 x( s5 U, Z% i5 a8 W猪肉馅加酱油备用。
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# [! G- N: {7 G  Y. {6 u再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。3 X$ f; r8 l! j

3 Z( d7 [# @$ V1 W+ y" p7 M加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。
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6 U6 V5 d. C: g皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。1 ?) `0 e0 _" t/ Q7 R7 v

* Y/ ^1 R' d2 }; r+ v木耳提前泡发、切末备用。- q  M0 c* @: ]1 I
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韭菜洗净、控干、切末备用。
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& \& u; T5 d! ~* j& N9 e9 b肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。
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4 d% k3 {7 @3 l. ?( W6 q4 f) H+ R3 p加入韭菜及盐。
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; E" r* s$ X( @* C  |搅拌均匀后备用。
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" B! U8 }0 R0 c" f  `" k面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。: N, H) u; p/ T

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锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。
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( C7 |+ {( Z9 ^出锅喽，灰常好吃的说～～  \3 K9 |5 J& Q* I% V
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% u+ Z8 i, G4 O3 _& u; t馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈  c- L8 a! ~( M* h; f9 c
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这饺子，看上去可包得不咋的啊 # ^, K$ _2 d) L) @
感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。
8 `8 ~2 C0 A, ~) B; O1 q/ ]在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。