试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
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9 i4 I( c5 ^, y7 A0 {4 c( L7 o' z因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
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首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。" o0 C1 V  D3 T3 \5 a6 R( z( l

6 }; P4 I& m2 f1 f在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。2 `/ K: B5 v! D) E$ g3 z

! N3 Q2 k$ x* `7 \3 Y这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
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香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦
! ~+ J$ ~' k+ w这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
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0 }" x1 Z( U$ @# R- ?把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的3 y8 J0 |2 v* j& S
实在是太香了！
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鹅脾饭，多汁！ ) D# I9 G* k$ J1 R/ I
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自制第一步——腌制
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泡醋水
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入烤箱 # W* q8 Y- V2 A; |# J1 O( R# C

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出炉
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2 l. b$ B6 W$ u  g& Y# ~ 稍微晾一下，斩件 ' Y" P9 e3 Z& G! ?

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" B) n, |; d: O1 ~; K5 M3 C# g用小刀很难剁
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5 e- @( P$ Y- N7 r4 W* `# a凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？+ S' l4 e" u* c+ i+ }" k' z: q
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！
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$ @0 K. n0 d% j+ `: G0 M/ x' \( _建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？
1 B; F9 K: ^5 x* r7 @  ~) p, {- T改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
1 F; r* ]  c6 j% f2 S不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
' H% N# f, Y8 |9 p烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

# [8 e: R- r2 N- i7 s) Y我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!