调味汁做法：0 B. Z# T/ ?# h; ]+ T2 c
   （1）剁细的小葱一汤匙；
: V' n' s0 }2 f- }6 T   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
9 p. C; ^% i1 e, |+ [   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
, `. L4 f0 d: x6 I4 j   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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6 o* o0 q+ |" K8 ]$ H" {3 y8 U0 d美食帖士：
/ a5 @' Q5 Z' @& U! M      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；6 l6 B. |0 |0 t+ p3 Z' o$ @
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
. d* D- v( W  }$ n) v      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
2 p8 d# I5 ^5 p1 k3 [* i4 _      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
6 S: P8 q7 x% d; b! f      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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. u3 E5 ~5 k$ C; u      6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
. E9 ]& y! L3 Z      7：高压锅使用安全要注意；
) }" X$ L- X+ M      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；, g$ o; j2 S! |0 m  e+ }( ^; ?& ^
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养