[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

原料：9 v! M" y5 @5 A" g& w2 h
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。: a' m& J7 C7 H, S# P4 {0 H
调料：: _; o0 V8 U3 U6 m) g
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。0 A, d& A) g5 i4 `

# i( j& T& n/ Z' E( t( n6 i
做法：) C6 r0 J/ p" m* q. @. W. K* @
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；( q5 F6 C7 X$ f1 K
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；$ W3 g! t$ e9 P
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；" J$ A7 N$ n, y1 u# d3 n
6、放入肉丝煸炒；

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
9、放入红椒丝撒蒜末；2 F1 C7 {/ N# q- J: k) n
10、勾薄芡、翻炒；9 j& W5 d. {1 I8 B
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；5 B4 ]9 P/ K4 B$ I) s0 Q- a
12、最后撒山切好香葱段即可。

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