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所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。, O# a# a! j& |& O' x

. P7 F% h5 S( M/ c7 G红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。: c4 D: j( f9 P8 G6 g
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- o6 E2 [6 ]: B( Y/ T" z【红酒糟肉】& M: O1 }, ]% O4 B
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原配料：猪五花肉
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" d5 M. O: P8 I: z' l调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽
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１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。1 B! Q1 A2 {- R2 J  _

6 q  c$ {, Y0 I% I! U２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。+ N2 X2 G  o( O/ D5 c0 A

; e0 W8 T0 e4 |5 s* Q# b2 r4 p5 M３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。
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＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊+ m. ?/ O+ T, n+ f# Z$ Z

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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享