银耳炒肉丝

/ c/ h3 Q) N4 y6 Z
* I2 X1 F/ v. }. O& W
" G+ d* G( h" Y0 q【银耳炒肉丝】$ z. h* P% S  k/ U. d
$ x% v$ U# V+ |. x$ J. C1 o
原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）6 z9 x2 b/ D/ D0 U7 m
' P+ o  s8 c- w8 t% a3 T* @
做法：! j9 N7 v2 F+ P4 q
0 d% q0 n! i3 |! |& @$ J9 u. x
1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
0 @" E4 p% Z) }' ~: @0 {1 g4 s5 r) G# o+ p3 A( X" Z! L5 u
2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。* g/ a1 H! _8 w+ d. `1 h$ o
5 K  j- l, z2 x
3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
( m% F! |; n) t  L! R% }
" V0 V. [+ _" f* V4 u超级啰嗦：
7 K% `7 A) }4 N' X7 U4 P; W' r# `3 `" V' o
**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。
) h. r& z# j3 i* p* V" m2 b' J2 m
**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。$ V( {# \8 w' b/ R

8 p% h: a7 C6 U3 [! `｛分解ing.....｝6 `) |- ?+ t$ x5 b! @: {
; O. J# o* M$ h  B' M/ R! n0 A
将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2 {8 u' a4 x% I( o5 [8 z- {  z" H4 h. r. V
郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。3 q1 o0 H7 z- ~' A
: S- A, [+ ]3 J1 h$ k1 _! U" T
6 @9 a( F# s2 I  B/ a
' d: ~8 k3 L9 d+ {
炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
1 T, c" r1 U0 n$ v0 F" e4 Z
0 F& s. x. }/ u( z9 Q
/ W3 l) i7 b  F) s# ^1 f( ~/ ]; j1 v* k. B1 L' g9 p, @
; i2 R) {# N" n& [
1 f4 v& B- Z% j1 P
[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]