豉油鸡
4 j, c$ U4 i. N' c0 c! Y# Z5 I M I0 J' e
& ] S$ y; j3 u l& ^1 y: a+ ?
8 z& r7 |% z( ]( Y* _
' W- s& w: [1 F3 R
. E8 D2 M' \: [0 u% b9 n( y+ s
J/ H# r9 B0 U% C1 n q- z' D' |9 G( u1 r* F1 O z
材料:光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁(无可用生抽和老抽各适量代替)
! c; w/ B- c- t! [9 m
" I& ]+ p8 K* K: M: y" B, B
, h$ U+ m% M" k$ }
6 W% V4 U8 P1 {: J! u3 r7 r
0 ]$ n6 |$ Z' `
, O; z: w( K9 ^9 @' s先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。
. \/ A" B; ~. N' _; p& g( z
% f2 x7 F; ?) \2 a* Y2 [4 m1 {
9 M3 e. |" Y F" Y1 F% i; D
; x3 \: S; r0 o0 z$ m" I
8 E2 C' J( a+ ] w2 J9 H# j/ p5 U
: u4 F$ ^; Z$ a1 C$ X0 b
% L, t: L/ K [4 P, I) ]. g把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了。
; v2 O+ B! n A
1 D/ R2 N; ]9 e9 a1 l% y% t ; v1 U2 I2 }# {; k4 g
* l9 O3 `: y/ J/ O2 l
' q" s$ W2 a. D/ f
! |$ _5 [, `) e" ]1 i' s* j2 T' Y% u8 B& d; @' f
! w3 H7 M7 j9 \! i8 G; m) Q
把腌汁淋上鸡身。
1 V" p. e$ t+ s ~) t, N
* O1 e% Z/ J- G, U2 N, z
2 U3 ]1 y0 {* _7 I: \: r) c4 n% p" T) u+ u( J* D- w0 R& [
$ Q4 h9 Y3 O+ v! L9 @4 t; u5 j
5 }: C( V, g" G+ M8 F
2 i$ C: ^+ B0 |; \4 e
+ }: E$ S; D0 @' \) m( o两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
1 E4 W8 e( _) ]7 F% {/ y
" u8 ?. u' R% u% L: m8 J , n& z+ ]3 g, V5 x
( F+ j! Y8 N8 e; f* U$ n
: d/ h9 [2 Z4 I* e, q4 u/ f, Q' ?1 S% @( z V
, H- G- g8 B4 A3 Z3 R( T) v3 P5 g
2 E6 O: Z$ Y1 n套好保鲜膜,放入微波炉高火8分钟。
6 t e0 m1 k) R( T! Q- @; V
. H7 q o/ V q& n& p
$ l6 m. c# X% P8 Z
! j' L1 m- y" Y
" H/ Q; c: t g- s7 ?4 r
n4 p3 @" q& s; T7 v7 J4 M" v" q1 d* H& v. \/ K
取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了
( @' B( o; I; w$ n. _
- d0 M6 y {5 y4 A
/ @ W, Y2 Q1 @2 `# X
6 s* d0 t, V/ e3 E' x8 x* X
9 h# P3 B! `. ?/ e; F) @( _6 p: t& o# G
3 d- r9 c6 @: k, i6 R
/ | m: ?* ~$ b7 B& p0 g, [; p中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁。
$ @% ]! {" Q. _* \
5 N* ?, _. {4 t1 E
% \6 o6 s( {. L# H1 \
1 G1 t4 o: l$ t, b" Y
) }' c7 \3 m1 l$ }7 f
1 N' p; c5 s1 l* Q. S- l% D经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了!
" N2 S+ d9 s# Z. c
[% i, _ s0 K I
+ G- X: r! j& z3 D- L1 U) g' W% J) g. v% F1 v+ Y$ H
3 E4 j* |, M- P
点

支持我。谢谢!
; o, O% N) o. x4 ~: b! R. O2 L- R# x; \
您的支持就是我的动力。
7 P) G2 R. I$ L
. n2 z8 u" {5 H: H* c4 _回贴也是一种美德!