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清明前的江南细雨斜织，犹如雾一般地袅袅冉冉，如梦如幻。透过这清新的雨气扑面而来的还有满眼的绿，此时正是螺蛳最为肥美的时候，故有“清明时节螺蛳赛肥鹅“的说法。! r9 }8 W" O! ?/ D$ t

. ]$ e: E4 {* H  F6 s螺蛳又名石螺，有清肝明目的功效。这段日子南京的街头随处可见卖五香螺狮的摊贩，煤炉上放一口黑色的大锅，在放上几个小矮凳，你从旁边路过的话，肯定会禁不住那诱人的香味，而坐下来食指大动的。到了晚上，夜市的摊贩们全部出动，点上一大碗五香螺狮，吃着烤羊肉串，就着啤酒那叫一个爽啊* k; u- u4 y# i. _
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* T  o/ q* ^7 _, ]材料：螺狮、色拉油、干辣椒、葱段、姜片、料酒、老抽、大料（八角）、香叶、清水、糖、盐、鸡精。
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将浸泡过的螺狮用清水冲洗干净% r: f9 |. h5 l! z. e% q5 j

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锅内倒油放入葱姜和干辣椒爆出香味
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倒入洗净的螺狮翻炒２分钟后加入料酒: f% k; P/ b: g& Z/ n) o

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' R1 m; m% V* A! b; S  @# R再加入酱油翻炒均匀0 N. Q3 v# K. m! d. C

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加入清水，没过螺狮就可以了，加入香叶。. D. u  K4 l) q. w" R( Q, y: ?9 v2 H

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- ~1 `8 h3 h' b/ k! {; N6 `. a% d加入大料
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水开后加入糖、盐，加盖后焖煮１０分钟的样子，然后开盖收汁（不一定要把汁水收干，适量即可）。0 M+ K* o& {: d# x/ c0 q2 {& a

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  P% s1 u" x: ~起锅前加少许鸡精，将香叶挑出即可装盘- ^1 b$ _4 X% V& b3 s2 ^1 \
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楼主介绍得很清楚
& [- [2 m8 m# K3 b4 Q不错不错+ m- n% P6 l! N
支持一下
: v# {) r4 T% g8 k' }$ c, u还让我想起了长沙的嗦螺和口味虾1 a. k5 {8 C4 m# r+ Q# F; w! d0 b: _
好怀念啊

这个确实很不错 自己吃过的 确实很鲜的说

看着很诱人啊，可惜北方的水污染太严重了，现在不敢吃了

的确很好吃很香，要把螺的尾部用老虎钳剪掉，这样螺肉能用嘴吸出来。

螺狮很香的，不过通常我这卖的是麻辣的，五香的不多

这螺狮的色泽很新鲜,烹饪前应该是活的,这让人很舒服,现在健康比口感更重要啊.

螺蛳做夜宵小吃的确有味，但是好像听说没煮熟的话，有寄生虫，还是少吃

让我的口水流出来了。以前就喜欢吃这东西，但就啤酒不太好，这东西凉性太大，就白酒最好。

啥也别说了…我口水都流出来了！小啤酒一喝…真出错！