有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~  r! {0 F# R; ~& m- h( S
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前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。. g! G+ F! J+ _; {

1 H; b- V; c& i0 H- M) b1 P! m; t挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面4 m2 K& b/ F9 O/ d- f
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先上成品，呵呵
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; @& @1 O# R) G: k: S; Y1 L9 t( c第一步骤：包云吞* |) n" s2 q* j

0 I, @% j3 n( Z7 p# d这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点! N; o; j) [$ U

. E, }4 l- s0 n' U( q肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~
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* f5 r  ]5 ]- B. S8 ?( n姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了& Z( k! i; f. [& w8 _# F
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然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
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" W3 `( @& G* ]6 p6 c, q其他任何作料都不用放~简单嘛~
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然后就是包云吞咯~
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第二步骤：准备汤料
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  J* e8 ], a5 L我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。/ y- H5 h4 Z, h" t
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葱末 木耳丝 虾皮~
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分放在2个大碗里
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再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐
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: A5 X5 H- H# b4 R, p8 L" e另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤
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肉骨头，一小块姜，水，其他都不放
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15分钟，电压力锅出锅
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+ Q4 U/ m) X" \9 {# H做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~$ }: w0 `5 ?+ i
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肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~9 e; h8 r, j8 J. v
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浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了! a) G- d5 L2 d# E8 y* u

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第三步骤： 煮云吞和面
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2 r% D1 u' y2 |0 ^0 t这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`6 `; D+ M4 d' s' W- h/ D

( I/ E- Y' j0 w& n0 @( v先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的） 0 t# R. b# T! |+ J; E( [; ?

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放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~8 Z+ e6 v, `/ d8 p& P
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然后，搅和一下，盖上盖子煮
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直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。; V8 Y& r" `8 V- o' P& A

6 B% E3 h7 M/ E* H( Q$ x第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 + G  `# t7 p5 t) \" i2 k8 N) z& Q! z
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图中是第一次水烧开，放入云吞~
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/ E% w7 @. w4 i- P这是我前两天做的红油辣子
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) q. u2 Y5 K3 r) t$ m2 Q芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~ $ Y* W9 W4 b' K' U4 C
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/ X# b; H/ m" e. z) |把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~
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然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~1 ^7 @" n% G" g) J$ Q8 S+ H5 v
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后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~
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到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~
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9 Q3 E3 M" c$ p( |请大家红心支持哦
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刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。
- X3 P7 u4 p! V4 ^  O! K. \- W# Y$ U* y不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。