紫皮长茄2个、五花猪肉120克、新鲜青红椒各1个、姜片3片5 T9 }* x' ^) K( x
调味料：
9 w& ^0 g8 V7 d+ P/ C日式味增1大匙、砂糖1小匙、生抽1/2大匙、清水20ml& n# h/ }& P* ^
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制作方法：
7 E2 m' S, f2 E1、将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
% E( v( ]6 T- X: l, ?5 U# ~2、锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。# m* T' Z( [' }, v; K
3、炸好的茄子，放凉后切成小块状。5 K0 |% p' z7 k. V" |$ Z
4、炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。8 W) c) B) B0 O
5、用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
' h) D" J' v# M8 L6、放入青红椒片，翻炒至熟。7 X6 _# d& M3 o! @' n$ U
7、加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
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TIPS：9 J+ c% G- p( E0 |" x& R9 ?1 I/ Q- |
1、味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。
9 z$ q% n: X2 U- H# n2、采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。1 g9 W5 U* Q0 F
3、五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。' x) m* @$ k+ O

“味增”是什么啊，我在超市怎么从来没看到过呢

好好吃啊，好诱惑啊！！！看了我流口水！！！

“味增”应该就是味精吧,好像是的,估计味道和鱼香茄子差不多,不过看像要好得多

这个所谓的味增是不是吃日本料理的时候的那种味增汤的东西啊，看的口水快流出来了

其實我想問"味增"是什麽? 看包裝應該是某島國的產物

貌似中国菜很少有人用味增调味的菜，而且超市调料好像也没有看到过味增，看来是享受不了日本风味了

做法简单，但看起来应该好吃，学习了，谢谢分享

唉，图片都不见了，楼主修改一个图床吧。不过也谢谢分享

我很喜欢这道菜，我也学来做做，谢谢楼主。