新疆大盘鸡的制作材料：
- Y5 a. X0 B6 x, [. w; b% b- W. [7 x9 @& S" r主料：鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团7 u' {4 a5 b) B; F4 N! V" c

教您新疆大盘鸡怎么做，如何做新疆大盘鸡才好吃5 i. Y! j9 L% H
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。 $ A- d7 j5 g! |9 ~; [1 K. `
　　第二步，把花椒炸透。: y8 [( W- }* C6 `$ T

( Q) \. M; D$ _# Q: }$ \　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)
2 x5 R5 P$ e( D7 S　　第四步，加砂糖，盐，料酒。
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
9 D5 f, C3 }! Z3 c　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
5 C) a. Z( l) H1 M( t( p  V　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
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% o( i3 Q7 u3 }　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)  _6 W9 o/ k* m/ O& j
　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
: @5 q% {& e4 g# X) ], a　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

非常喜欢吃这道菜，就是不会做，现在好了，学会了！谢谢楼主！
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[ 本帖最后由 lsk1188 于 2010-3-24 18:18 编辑 ]

这道菜实惠,而且味道很好,微辣的鸡块吃起来又酥又辣,不错

咋没有西红柿呀 我看饭店里都有西红柿呀 冒失饭店里的大盘鸡没这么复杂呀

谗人啊,新疆的特色菜品,绝对不错啊!就是费劲些!

这个确实不错，再加上面，口水都要流出来了，谢谢LZ分享做法，美食。很想吃次正宗的大盘鸡。

一起自己做过新疆拉条子，这个只在店里吃过，味道很好

很好吃的一道菜，但是面皮我不太喜欢吃，以前吃的时候想要是有碗米饭该有多好啊

三四个朋友一起吃都够了，大盘鸡绝对算是便宜实惠。

恩，这个菜好吃。以前学校门口的兰州拉面里就有这个菜，里面的配菜比较入味，比纯鸡肉好吃