猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒
) r, Z$ e  S6 }6 ~% h调料：
7 M/ G1 o" f1 n$ o2 @( B# @红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙
4 I0 u! d: z8 Q; p2 {制作方法; u5 V) T2 q  K2 H) \
1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；
- G# j, T9 B+ c1 L  c2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；1 r* p6 Q7 J- `! \: V3 F( H5 g! i
3、葱切段儿，姜切片；7 q! `% V: ]" I9 w
4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；
6 ?( _% g% Q+ p* b5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；
" x* o% ~) t" h8 c6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；0 A9 u: e' W  k5 f& l2 c% Y
7、倒入没过材料的温水；; }  {0 o8 x/ Y
8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。
- z! v8 q: Y. k0 |9 l! Q7 ?) d2 A
& X! q7 F2 L" R$ \6 b; v0 |8 V2 z7 F+ ^
Tips：9 g- e" [/ }9 R( U9 ], t0 [# b
猪蹄宜选用粉色的，比颜色青白的要新鲜；
( J" b$ H8 }% k! q0 W
/ p, g- O7 U0 V" ]

看起来好有感觉，以前只是吃过酱猪蹄，这个香辣的还是很诱惑的。

看着就诱人呵呵的买高压锅了不然不透不好吃的呵呵呵呵

猪蹄我的最爱！香辣猪踢还真没吃过！好好学学~自己做给自己吃！哈哈

这道菜掌握火候很重要太老咬不动，火候正好的话咬起来会很爽脆。

这菜做的 透亮透亮的 让人看见都有食欲 不知道味道怎么样

恩，楼主的做法是很地道，这样做的话味道一定不错

恩，这种猪蹄最后用小火慢慢的喂，喂到最后汤汁都变成粘稠状才够味！

看起来蛮好看的嘛 不知道好不好吃咯 什么时候自己也做一下吧

猪蹄俺感觉好是酱的好吃，并且一定要晾吃，那样味道好一些！