材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 ­1 g- C! q: x- m3 D

+ a5 r9 U. y5 C& z　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 ­
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　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 ­4 p) `( C7 \' |$ h0 y( }5 v
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1 e3 v+ y4 \/ L: P　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 ­$ q9 Q0 K. A; V0 M1 R" N
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　　放水淹过排骨，盖锅炖。 ­+ @1 s4 W- Y9 z
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& `* F6 ^* m0 ?+ B4 ?! r, L2 U
- Y' Y# E! d& Z4 b" L, @　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 ­" o  i! a  a! _$ L  M

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1 e* y7 D) k9 ]. V) r+ v% p/ }　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ ­
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& q0 u- G( I  g* _' K9 `5 ?　　看吧，馋了吧 ­2 b8 J& }% Z) Z% I) L" ~5 j& t0 k
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呵呵，感觉不错，但是如果再有点绿色的东东就更完美了

红烧菜是我最拿手的，嘿嘿，尤其是红烧土豆。9 U/ a3 c! m( r- Y' c7 G
因为爱吃，所以爱做；因为爱做，所以好吃；因为好吃，所以爱吃。

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的，期待下一次更大的惊喜

虽没怎么真正吃过四川菜，但看放菜前在锅里的辣油就知道这味道绝对淡不了: I  |2 R  e' u7 c. L1 F8 P8 s3 h
几乎把所有辣的原料都放进去了，出来的菜也都是红红的，吃起来绝对够劲

很喜欢土豆~~不过烧排骨却第一次见~~回头试试

土豆烧排骨# \4 t9 E" n/ |3 b
2个都是我喜欢的菜) {) R' w2 ^% j6 I: F6 ^
不过我基本不调试哈哈

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

不错的  我就会烧这个菜 四川的菜我基本都会。

土豆烧干了味道很香，排骨红烧的夜很棒。看楼主的菜色很不错符合这两条 。