玛格丽特小饼

材料:
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蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)% C5 b$ U3 A) k% B3 W
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牛油                      120克9 |6 E6 o, k! V- j$ z! S! w; ~
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细砂糖                     60克
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中筋面粉(Plain Flour)      100克
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粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克
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香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大), U, v1 N( c) J9 r5 ~
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制作方法:
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1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）* J4 \7 q: i1 j
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2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。' K9 g0 z4 O' K; w5 }  ~: O
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。: E8 V! A1 d  ^9 W

7 L. T* V" L; z* p' s5 c0 G! h4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。& r0 i  v6 S4 I. \1 s* W; z# s; p- M
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5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）( {& p. ~. M4 A
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6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。8 U, J' I7 ^4 s/ M9 P" l1 Y- t5 g

4 o$ |* f  B7 s7 W7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。
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4 f7 R( C$ ]9 a; E5 ]8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。 # Z* h# L, t$ J& G( K0 c3 O6 O
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蛋黄                      3个
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粉类原料' }7 F9 I  ~6 j! o4 s: o

7 |" u4 c1 G+ {. n* d120G 黄油(安佳滴,有盐)! o; g- Z+ m. W) K* s7 H

6 @# x4 e# q7 E8 U* a加入砂糖打发的黄油.
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# u: h; _5 I" p8 T) }' o# N用筛网过滤后的鸡蛋黄. " K4 M/ w, @+ _5 a

. \$ h' C) _& J& J5 s) E把蛋黄与打发好的黄油搅均.
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; l2 C0 d5 i& F. T2 e所有的粉类,全过筛,我过了两遍. + p5 R7 F& s/ e3 u, F/ X% @
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切入粉类.不可以搅哦,以免出筋 9 j, E  o" n& p3 V) e- p
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弄成大小一致的小挤子.
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; V- K% H7 H, h0 w  `  K: n8 f在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上.
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6 P# A9 r3 Q5 Q+ f. Z! K1 ~( t烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘. ) C9 m  Y3 O/ m* L0 R5 s$ J- m$ a
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再来张全家福.
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