凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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! v9 z! C/ g" X6 f! V5 t      [原料/调料]% ?- C+ G* ~: {  ?* g( O
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    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙 8 J- y5 M. Z$ ^

# H( p1 Z1 H, S" Z+ l; X( f/ Z    [制作流程]3 P3 t% L7 ^% U2 q0 X# ~! b

1 I5 P$ ^+ r6 H/ s% H    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
5 c; l! D9 c- A$ d* c    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。 + {; w$ l, _+ v8 F( q3 S: F. p
    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
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" A  Y% \: z& m, y                                     香煎韭菜盒
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        原料：: C& \) \  p9 U& l, E

) m% a5 x% f+ ]; H% o  I- V, C    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
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# K& ^3 }9 I+ X' m$ ^% h2 h" o    做法：
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    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。
" j5 ?- a. t0 s8 b9 _    2.面粉加水成面团待用。0 e( o6 d- n; r) `
    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。
* t: l' z5 g" @! X% Z+ [' n; j. l    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。; n1 J4 m$ O" G/ c+ @

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                                                     南乳排叉
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        原料：
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" p- W7 K. n5 c    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。
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    做法：
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    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。  o" v1 m! h! y$ O, a9 F2 M
    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。
- m0 ]( w5 {+ f3 F0 o    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。
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6 F2 n6 f2 O  v. T新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。  b) F& U8 k9 m5 z' j0 D

3 U7 s* t6 F: i[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]