推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 133

蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

请点击红心支持下哦!


8 Q' c$ s7 A$ V1 _# K" f. N, R6 A
9 o' }4 x8 l% |; ?

做法:) M( y+ D5 ~& z/ L8 u

6 o2 f5 w+ c2 ^1 }5 L0 c, ]一、材料8 M& Q4 R# ]( ~+ _" K! p
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐$ s8 t) W1 s& [, A
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗1 z3 I" r: A+ N0 s, K6 g

5 o4 n- \8 A& y  U2 N9 {. ]. K
二、步骤8 o6 _" _. e0 n) d
1、打鸡蛋~  I) j. V, M* C, O8 O* n1 E( f
( b2 {5 Q& Z# s3 [3 U4 V& j% R
2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
% L# `3 i6 w$ D6 K3 T4 M7 s0 f5 Y$ `  K% n
3、放入量杯
: u" k6 O! S% e* {1 w1 b3 f' d' H0 ^% K) A* K
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~
; f  C& Z/ \2 g: r% L8 x! }
, Q6 ]- g! k2 X/ L# f0 L; U5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了" F% M: ]; U6 v; a& W

: U1 x5 y2 k! a* Q8 D2 ^7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中
. D% F( D# o* b8 d  b# A; Q9 ~3 A" e" j9 k( V8 C# q
盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)) L& S8 A  W7 j/ N7 P- k
: k- E1 p" p% C- y  z
6 \4 p+ ^5 J9 t! J: y
9、锅中水煮开,上锅蒸
+ `" y$ Z% M9 y
) \* f& u6 b" V" n3 {# J/ P5 |$ a8 q10、将葱洗净沥干水,剁碎待用! c( F5 @" V% S( A3 N8 x- p$ N$ i" {

1 w" v2 h4 l3 N; ]' i11、我用中火蒸了10分钟。; P2 D% @. Z" {

& K, M; f5 D  @+ W: r6 ~& z& X- X12、取出,去掉锡箔纸6 v6 G6 E) t7 V% f3 e6 b! ?
9 @. {6 B: u- k3 a' U
13、放少许生抽
( J& X( b! h/ w0 L8 M
8 |0 M. k% M' x14、放上葱花
& k, r' \* n$ G4 @# E1 W) @5 K0 ]1 }$ G8 _2 Y' [& W7 H+ w. B
15、滴几滴芝麻油, H/ X8 B+ Z" G; I2 X
7 y, G1 @! q7 }) D' m  P5 a& Y
OK了!!!
* g: s0 k. X* [# }1 P% w2 j7 f4 r$ e& H! E+ S7 F' a
0 b7 N- W& h) F. J

1 @; k1 e: E2 o1 I% v6 u, I - D7 H; H8 ?9 }& {* H1 X
9 b) `6 P& h0 G3 A3 C* T
/ V; m# f/ h  J& g! R
. ~* x# J9 _2 C  z( a- x  |8 R: d# ^

2 h& R( F: H. U' q$ [8 |" L" c! \/ K4 m2 G+ c& f
; n( z4 c4 Y6 s& s. u2 c
$ H- R, P+ O. v1 y& \
3 s# `& Z& \. K! [, P

本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 133
TOP

这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩2 K3 w* I. c) l: G& m; m$ `
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

TOP

这也我最拿手的,主要有几个关健点$ T' v5 F; ?5 m5 x( r; i
1、一定要加温水,不要加自来水: `; @! ^7 O5 k5 Q& K2 m( C; J
2、用保鲜膜覆盖2 N2 j  |0 ]) x8 _; p" P# ?
3、火不要太急,用中小火

TOP

关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

TOP

根据我的经验:' r$ X: i" l; {5 s& P- n. @: B
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。, i/ A2 h# p; |1 q
2:鸡蛋和水的比例是1:2
2 k) `* B6 N, @3:用温水

TOP

很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

TOP

6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

TOP

对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

TOP

用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

TOP

水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-18 17:32